Chef Privé · Développeur · Yacht Broker
De la précision d'une brigade à l'architecture d'un système — la même exigence, appliquée partout.
01 —
Six ans de brigade — Disney Paris, Disney World, formé à FERRANDI — au service de vos tables privées. Dîners d'exception, réceptions et menus sur-mesure, avec la rigueur d'une cuisine gastronomique.
De la conception du menu au dressage, je prends en charge l'expérience complète : marché, mise en place, service à table et remise en état de la cuisine. Une prestation clé en main, à Paris et en Île-de-France.
Dîners privés
Un menu gastronomique servi chez vous, de l'apéritif au dessert, pour un dîner intime ou une table de convives.
Événements & réceptions
Anniversaires, célébrations, cocktails dînatoires : conception du menu, gestion des allergènes et service adapté au format.
Menus sur-mesure
Menu construit avec vous autour d'un produit, d'une saison ou d'une envie. Options végétariennes et adaptations alimentaires maîtrisées.
Prestation clé en main
Achats, matériel, mise en place, service et nettoyage inclus. Vous profitez de vos invités, je m'occupe du reste.
Le parcours en brigade
Juin 2024 — Présent
Hunter's Grill · Hôtel Sequoia Lodge · Disney Paris
Direction et supervision des cuisiniers et commis. Formation des nouveaux employés, gestion des stocks, respect strict des protocoles HACCP et des standards Disney. Gestion des allergènes et des commandes spéciales pour événements.
Mai 2023 — Mai 2024
Chef de France · Epcot · Disney World
Supervision de la ligne de cuisine, préparation des plats selon les recettes et standards de qualité. Formation et encadrement de l'équipe, gestion des temps de préparation et contrôle qualité constant.
Juin 2019 — Avril 2023
Cape Cod · Hôtel Newport · Disney Paris
Mise en place et réapprovisionnement des buffets, présentation des plats, collaboration en équipe pour un service fluide. Application stricte des normes d'hygiène et des standards Disney.
Fév. 2018 — Mai 2019
Dochilak / Soongrill · Paris 6e & 17e
Supervision du personnel de salle, service client, gestion des opérations (commandes, stocks, propreté), réservations, gestion financière et supervision des caisses. Service BBQ coréen à la table.
“La cuisine m'a appris la rigueur, l'adaptation sous pression, et l'exigence du détail. Des compétences qui se transfèrent partout.”
Formation
Langues
02 —
Développeur autodidacte, je conçois, déploie et opère des applications web de bout en bout — du schéma de base de données à la mise en production sur VPS. Stack TypeScript, du front React à l'API Node. Sélection de projets personnels, tous en ligne ou en production.
Projet perso · Full-stack · En ligne
Tableau de bord personnel tout-en-un — finances, santé, planning, projets et pilotage de serveurs, avec des analyses générées par IA. React + Fastify, multi-comptes, en production.
Activer la démo ↗SaaS · GTA V · En production
SaaS · GTA V · En production
Projet perso · CS2 · Analyse de marché
Analyseur du marché des skins CS2 — agrège Skinport, CSFloat et Steam pour repérer les écarts de prix et les opportunités. Monorepo pnpm, API Fastify + MySQL, front React.
SaaS · Rust · En production
Projet perso · IA vocale · En ligne
Assistant vocal en temps réel — reconnaissance et synthèse vocale dans le navigateur, réponses en streaming et affichage synchronisé. Connecté à mes autres services (dashboard, veille monde).
03 —
Dans un marché de l'occasion naval souvent opaque, je prends le parti de l'acheteur : recherche ciblée, analyse technique, négociation indépendante. Un modèle rare en France.
Activité structurée sous micro-entreprise (APE 7490B), avec mandats exclusifs, CGV formalisées et couverture RC Pro. Approche autodidacte, exigente, construite sur la même rigueur que la cuisine.
Recherche & Sélection
Identification des bateaux correspondant exactement aux critères du client sur l'ensemble du marché français et européen.
Analyse & Due Diligence
Vérification technique, historique de maintenance, coordonnées des expertises, identification des risques avant achat.
Négociation Indépendante
Représentation exclusive de l'acheteur dans la négociation. Aucun conflit d'intérêt avec le vendeur ou son courtier.
Accompagnement Juridique
Mandat exclusif de recherche, CGV transparentes, facturation structurée. Retainer + commission dégressive selon la valeur du bateau.