Chef de Partie · Développeur · Yacht Broker
De la précision d'une brigade à l'architecture d'un système — la même exigence, appliquée partout.
01 —
Juin 2024 — Présent
Hunter's Grill · Hôtel Sequoia Lodge · Disney Paris
Direction et supervision des cuisiniers et commis. Formation des nouveaux employés, gestion des stocks, respect strict des protocoles HACCP et des standards Disney. Gestion des allergènes et des commandes spéciales pour événements.
Mai 2023 — Mai 2024
Chef de France · Epcot · Disney World
Supervision de la ligne de cuisine, préparation des plats selon les recettes et standards de qualité. Formation et encadrement de l'équipe, gestion des temps de préparation et contrôle qualité constant.
Juin 2019 — Avril 2023
Cape Cod · Hôtel Newport · Disney Paris
Mise en place et réapprovisionnement des buffets, présentation des plats, collaboration en équipe pour un service fluide. Application stricte des normes d'hygiène et des standards Disney.
Fév. 2018 — Mai 2019
Dochilak / Soongrill · Paris 6e & 17e
Supervision du personnel de salle, service client, gestion des opérations (commandes, stocks, propreté), réservations, gestion financière et supervision des caisses. Service BBQ coréen à la table.
“La cuisine m'a appris la rigueur, l'adaptation sous pression, et l'exigence du détail. Des compétences qui se transfèrent partout.”
Formation
Langues
02 —
Projet Phare · Full-Stack · En production
Dashboard personnel et professionnel full-stack déployé sur VPS. Modules finances (dépenses, revenus, abonnements, objectifs d'épargne), patrimoine (PEA/CTO/CRYPTO), santé (sommeil, workouts, habits), notes sur canvas force-directed, trading multi-TP, calendrier, et suite pro complète (entreprises, organigrammes, P&L, CRM, RH, projets). Couche IA via Claude pour chat multi-turn, insights et rapports mensuels.
03 —
Dans un marché de l'occasion naval souvent opaque, je prends le parti de l'acheteur : recherche ciblée, analyse technique, négociation indépendante. Un modèle rare en France.
Activité structurée sous micro-entreprise (APE 7490B), avec mandats exclusifs, CGV formalisées et couverture RC Pro. Approche autodidacte, exigente, construite sur la même rigueur que la cuisine.
Recherche & Sélection
Identification des bateaux correspondant exactement aux critères du client sur l'ensemble du marché français et européen.
Analyse & Due Diligence
Vérification technique, historique de maintenance, coordonnées des expertises, identification des risques avant achat.
Négociation Indépendante
Représentation exclusive de l'acheteur dans la négociation. Aucun conflit d'intérêt avec le vendeur ou son courtier.
Accompagnement Juridique
Mandat exclusif de recherche, CGV transparentes, facturation structurée. Retainer + commission dégressive selon la valeur du bateau.